A produção da cachaça mineira está cada vez mais ligada à ciência, à tecnologia e à inovação. Nesta quarta-feira (25/2), foi inaugurado o Centro de Referência à Cachaça de Salinas, considerada a Capital Nacional da Cachaça, no Norte de Minas.

Vinculado ao Instituto Federal do Norte de Minas Gerais (IFNMG) – Salinas, o centro recebeu mais de R$ 780 mil do Governo de Minas, via Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa) e Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig).

Além disso, toda a interlocução para a execução do projeto foi realizada com apoio da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico (Sede-MG), no âmbito do Projeto de Ciência, Tecnologia e Inovação (PCTI).

O recurso será utilizado na estruturação e modernização do laboratório de análises físico-químicas da instituição, bem como para a concessão de bolsas de pesquisas no setor visando apoiar a cadeia produtiva de cachaça artesanal do Norte de Minas Gerais.

Esse já é o terceiro centro de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) dedicado à bebida em Minas Gerais, se juntando aos Centros de Referência em Cachaça de Lavras, inaugurado em 2024, e de Florestal, lançado em 2025, ambos também com investimentos do Governo de Minas.